De Michelin sterren 2024 voor Nederland werden op 7 oktober 2024 bekendgemaakt tijdens de Michelin Guide Ceremony in Maastricht. De Nederlandse selectie telde in totaal 501 opgenomen restaurants, waarvan 122 zaken één of meer Michelinsterren hadden. Tien restaurants ontvingen voor het eerst één ster, terwijl Inter Scaldes in Kruiningen onder de nieuwe leiding direct met twee sterren werd bekroond. De Librije in Zwolle bleef het enige Nederlandse restaurant met drie sterren.
Welke restaurants kregen nieuwe Michelin sterren in 2024?
In 2024 mochten tien Nederlandse restaurants voor het eerst één Michelinster in ontvangst nemen. Deze zaken werden door de anonieme inspecteurs beoordeeld op onder meer de kwaliteit van de producten, de beheersing van kooktechnieken, de harmonie van smaken en de herkenbare persoonlijkheid van de chef.
De nieuwe restaurants met één Michelinster waren:
- Restaurant Showw in Amsterdam
- Zenith in Apeldoorn
- Demain in Cadzand
- Joann in Enschede
- Sabero in Leende
- Restaurant 1857 in Roosendaal
- Odille in Sint-Oedenrode
- Triptyque in Wateringen
- Lutum in Wijk bij Duurstede
- Restaurant Affect in Zwolle
Deze tien restaurants ontvingen allemaal hun eerste ster tijdens de uitreiking van 7 oktober 2024. De nieuwkomers bevinden zich verspreid over Nederland, waardoor de selectie niet uitsluitend wordt gedomineerd door bekende culinaire steden als Amsterdam en Rotterdam.
Bij populaire sterrenzaken is vooraf een restaurant reserveren meestal verstandig.
Inter Scaldes kreeg twee Michelin sterren
Een van de opvallendste resultaten van de Michelin-uitreiking was de bekroning van Inter Scaldes in Kruiningen met twee sterren. Het restaurant begon onder leiding van chef Jeroen Achtien en gastvrouw Sanne Achtien aan een nieuw hoofdstuk nadat de voormalige zaak van eigenaar en chef was veranderd.
Volgens Michelin combineert Jeroen Achtien zijn Friese achtergrond met Zeeuwse producten en internationale ervaring. Zijn keuken werd geprezen om de technische precisie, creativiteit en de manier waarop natuurlijke smaken centraal worden gesteld.
Dat Inter Scaldes direct twee sterren ontving, betekent volgens de officiële omschrijving dat de keuken van een uitzonderlijk niveau is en een omweg waard is. Het restaurant werd daarmee onderdeel van de beperkte groep Nederlandse zaken met twee Michelinsterren.
Ook een restaurant in Amsterdam kan door een sterk concept landelijke bekendheid krijgen.
Welk restaurant had drie Michelin sterren in 2024?
De Librije in Zwolle was in de Nederlandse selectie van 2024 het enige restaurant met drie Michelinsterren. Drie sterren vormen de hoogste waardering binnen het systeem van Michelin en staan voor een uitzonderlijke keuken die volgens de gids een afzonderlijke reis waard is.
Inter Scaldes had vóór de wisseling van eigenaar en chef eveneens drie sterren. Omdat Michelin zijn onderscheidingen toekent aan de actuele restaurantbeleving en niet permanent aan een gebouw of naam verbindt, werd de vernieuwde zaak opnieuw beoordeeld. Onder de nieuwe leiding kreeg Inter Scaldes in 2024 twee sterren.
De Librije behield daardoor als enige Nederlandse restaurant de maximale waardering van drie sterren.
Hoeveel sterrenrestaurants telde Nederland in 2024?
De officiële Michelin Gids Nederland 2024 bevatte 501 geselecteerde restaurants, waaronder 122 sterrenrestaurants. Dit cijfer gaat over restaurants met minimaal één ster en niet over het totale aantal uitgedeelde sterren.
Binnen de selectie waren restaurants opgenomen met één, twee of drie sterren. De grootste groep bestond uit zaken met één ster. Daarnaast telde Nederland een kleinere groep tweesterrenrestaurants en één driesterrenrestaurant.
Het totale aantal kan verschillen van overzichten die later in het jaar zijn gepubliceerd. Een restaurant kan bijvoorbeeld sluiten, van concept veranderen of niet langer onder dezelfde leiding actief zijn. Voor de oorspronkelijke selectie van 2024 is daarom de officiële bekendmaking van Michelin leidend.
Welke restaurants kregen een Groene Michelinster?
Naast de gewone sterren kende Michelin in 2024 acht nieuwe Groene Michelinsterren toe. Deze onderscheiding is bedoeld voor restaurants die volgens de inspecteurs een voortrekkersrol spelen op het gebied van duurzamere gastronomie.
Een Groene Michelinster beoordeelt niet uitsluitend de gerechten. Michelin kijkt ook naar onderwerpen zoals de herkomst van ingrediënten, seizoensgebonden koken, afvalbeperking, energiegebruik en de samenwerking met lokale producenten.
De Groene Ster staat los van de gewone Michelinster. Een restaurant kan daarom een Groene Ster ontvangen zonder een klassieke ster te hebben, maar kan beide onderscheidingen ook combineren. In totaal werden in de selectie van 2024 acht restaurants nieuw met deze duurzame onderscheiding bekroond.
Wat betekenen één, twee en drie Michelin sterren?
Eén Michelinster betekent dat een restaurant volgens Michelin een zeer goede keuken binnen zijn categorie biedt. Twee sterren wijzen op een uitstekende keuken waarvoor het de moeite waard is om een omweg te maken.
Drie sterren vormen de hoogste onderscheiding. Michelin gebruikt deze waardering voor een uitzonderlijke keuken die een afzonderlijke reis rechtvaardigt.
De inspecteurs beoordelen restaurants meerdere keren en letten daarbij vooral op de kwaliteit van ingrediënten, kooktechniek, smaakcombinaties, consistentie en de eigen stijl van de chef. Luxe inrichting of een formele bediening is niet automatisch nodig om een ster te krijgen.
Samenvatting van de Michelin sterren 2024
De Nederlandse Michelin-selectie van 2024 bracht elf belangrijke nieuwe sterrenbekroningen. Tien restaurants ontvingen hun eerste ster en Inter Scaldes kreeg onder de nieuwe leiding twee sterren. De Librije bleef het enige driesterrenrestaurant van Nederland.
Met 122 sterrenrestaurants binnen een totale selectie van 501 adressen liet de gids opnieuw zien dat hoogwaardige gastronomie over het hele land te vinden is. Vooral de geografische spreiding van de nieuwe sterren en de aandacht voor duurzamere restaurants vielen tijdenkya s de editie van 2024 op.
Lees hier meer over dit onderwerp: Worldreader.nl
[…] Michelin Sterren 2024: Dé Hoogtepunten, Verrassingen en Trends van dit Jaar […]